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Objetivo: Aprender a elaborar fondos, sofritos y preelaboraciones que sirvan como base de calidad. Conocer las principales variedades de arroz y sus aplicaciones. Ejecutar correctamente arroces tradicionales y contemporáneos.
Objetivo: -Dominar la gestión estratégica del bufé para la máxima rentabilidad (control de mermas y diseño de la distribución espacial). -Ejecutar el showcooking como una herramienta de marketing y experiencia WOW, garantizando la seguridad alimentaria (APPCC).
Escabeches/brDocente: Carlos Albaladejo - La Cabaña (El Palmar)...
Objetivo: Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones, así como las propiedades y características del mismo.
Objetivo: Adquirir conocimientos esenciales sobre los cambios del sector vinícola. Diferenciar las características que modifican el mercado y hacia donde caminan. Practicar la cata de los vinos que están marcando la tendencia
Objetivo: Que el participante aprendra a realizar de forma tradicional Guisos y Pucheros típicos de nuestra Cocina Murciana.
Objetivo: -Identificar tareas internas repetitivas que se pueden automatizar. -Aprender a centralizar información operativa sin esfuerzo manual. -Configurar formularios para recoger datos útiles de forma ordenada. -Automatizar la creación de tareas internas a partir de entradas de formularios. -Establecer recordatorios automáticos para mejorar la gestión del tiempo. -Organizar ...
Objetivo: Diseñar preparar, presentar y conservar postres de restauración realizando con autonomía la aplicación de técnicas innovadoras, con equipamiento de vanguardia y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
Objetivo: Que el alumno desarrolle los procesos de preelaboración, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
Objetivo: Conocer la normativa y los procedimientos a seguir para una correcta gestión de residuos bajo los criterios de calidad medioambiental.
Dulces navideños/brDocente: Andrés Mármol - Pastelería Andrés Mármol (El Palmar)...
Guisos Almo 26/27 /brDocente: Juán Guillamón - Almo (Murcia)...
La Pequeña taberna: típica y tradicional/brDocente: Juan Franciso Carmona - La Pequeña (Murcia)...
Objetivo: El objetivo de este curso es conocer el vino, apreciarlo más y saber hablar de él.
Objetivo: Desarrollar conocimientos y habilidades para interpretar el patrimonio cultural de manera efectiva, significativa y responsable, contribuyendo a su valoración, protección y difusión en contextos turísticos, educativos y comunitarios.
Objetivo: Adquirir los conocimientos necesarios para programar, coordinar y ejecutar actividades lúdicas y deportivas con el fin de conseguir que el cliente de un establecimiento de hostelería disfrute de su tiempo libre de una manera activa y participativa.
Objetivo: - Diferenciar los tipos de eventos en restauración y su tipología de servicio. - Identificar y conocer las necesidades de la sala para los servicios de banquetes en cuanto a menaje y utensilios. - Conocer los diferentes montajes de una mesa según la oferta gastronómica propuesta para el evento. - Identificar el montaje adecuado según las necesidades dadas por ...
